水・ミネラルウォーター

「日本の水は軟水で本来おいしい水。最近の都市部の水道水は塩素臭いけど、外国に比べたらまだまし。輸入物のミネラル・ウォーターはオシャレだけれど硬水だから癖がある｡」というのが、大多数の人の感覚でしょう。

日本は火山国で、地下水は火成岩でろ過されています。水成岩主体のヨーロッパよりもずっとミネラルが少なく、軟水が多くなっています。
軟水、硬水とは、その水の「硬度」が低いか、高いかです。硬度とは、その水に溶けているミネラルのうち、ナトリウムとカルシウムの量を数値化したものです。通常は硬度が１００未満を軟水、１００から３００を中硬水、３００以上を硬水と呼んでいます｡軟水...